lenas egna

Dagens middag var en rätt som var ganska ofta återkommande i familjen förr, men som av någon anledning nästan fallit ur min reportoar. Enkelt, rustikt, gott och passar man på när det är extrapris på karré är det dessutom billigt. Nyttighetsfaktorn bryr jag mig som vanligt inte om, men det hör förmodligen inte till det mer onyttiga jag brukar göra.

En bit hel fläskkarré saltas och peppras runtom, läggs i en smord ugnsform (formen behöver vara större än vad som ser ut att behövas till själva köttbiten). In i ugnen, 180 grader i 45 minuter. Under tiden skalar och skivar man potatis, mängden potatis avgörs att storleken på karrébiten. En eller ett par gula lökar ska också skalas och skivas. Man behöver färdigupplöst buljong också, bortåt en liter eller så.

När det gått 45 minuter tar man ut formen ur ugnen, lyft upp köttet och lägg i potatis och lök. Salta ordentligt och rafsa runt. Häll på buljong så det nästan täcker potatisen, och lägg tillbaka köttet ovanpå. In i ugnen igen, ytterligare 45-60 minuter. När både kött och potatis är färdigt lyfter man upp köttet igen, skivar det och lägger det snyggt ovanpå potatisen. Klart! Äppelmos till såklart.